DDH (Double Dry Hopped) indique que le brasseur a ajouté du houblon en deux phases après la fermentation primaire :

1. Premier dry hop → extrait aromatique principal

2. Second dry hop → renforce l’intensité aromatique, peut ajouter de la complexité et du volume perçu

• Objectif : maximiser les huiles essentielles et les composés volatils du houblon sans augmenter l’amertume

• Variations : certaines bières peuvent même être TDH (Triple Dry Hopped) pour un profil encore plus puissant

Le DDH est particulièrement courant dans les NEIPA et IPA modernes, où l’aromatique est le point central du style.