IBU (International Bitterness Units)
L’IBU mesure le degré d’amertume d’une bière.
Plus la valeur est élevée, plus la bière est amère.

Cette unité indique la quantité d’acides alpha issus du houblon — c’est-à-dire les composés responsables du goût amer.

• 0 à 20 IBU : bières douces et peu amères (blonde légère, lager)

• 20 à 45 IBU : équilibre entre malt et houblon (pale ale, amber ale)

• 45 à 70 IBU : amertume marquée (IPA, double IPA)

• 70 IBU et + : très amère (imperial IPA, certaines stouts)

L’amertume ressentie dépend aussi d’autres facteurs : la teneur en malt, la densité et la température de service peuvent l’adoucir ou l’accentuer.